torsdag 6 november 2014

zucchinisoppa

Jag gillar soppa mer och mer alltså + att det är skönt nu när vintern börjar göra sig påmind.
Detta är ett snabbt lätt och nyttigt recept, tar max 30 min och ger 4-5 port.

Du behöver:

  • 1 kg zucchini
  • 200 g bladspenat
  • ½ purjolök
  • 1 st potatis
  • 1 liter vatten
  • 3 msk grönsaksfond

Gör såhär:

  • Skölj och skär purjolök, potatis och zucchini i bitar. Tvätta spenaten och tag bort grova stjälkar. Fräs alla grönsakerna hastigt i lite smör. 
  • Tillsätt vattnet och grönsaksfond och låt de koka upp, låt de sedan puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka
  • Använd en stavmixer eller matberedare för att få en slät soppa och smaka av med salt och peppar. någon minut eller två innan servering häller du i 1dl matlagningsgrädde så får den en lenare rund smak.